In 2004, Chef Peo "John" Diep opened New Generation Sushi. Almost 18 years later, New Generation has evolved into a multi-faceted Japanese restaurant and is now known as Shinka Sushi Bar. After working many years as an apprentice Japanese chef in Montreal, John applied all skills the late master chef Joe Nagara Izayoui taught him to come up with own sushi creations. His experience is shown through the beautiful work of food art that Shinka serves its customers.
After almost two decades since the restaurant opened its doors in the downtown Ottawa area, Shinka has become a destination location for locals and tourists alike. Renowned for its authenticity in the art of omakase, the Shinka team continues to serve traditional cuts of Japanese fish with a modern twist. Whether it is fresh Japanese fish that is flown in almost daily or new vegan options, no matter who comes to Shinka we strive to provide the best quality of sushi. We pride ourselves on the freshness and creativity which is driven by our talented and hard working team.
Thank you to the food-loving community for supporting us over these years and continuing on this journey with us!
En 2004, le Chef Peo « John » Diep a ouvert New Generation Sushi. Près de 18 ans plus tard, New Generation a évolué et est aujourd’hui connu sous le nom de Shinka Sushi Bar. Après avoir travaillé en tant qu’apprenti à Montréal avec le défunt chef Joe Nagara Izayoui , John a pu appliquer tout son savoir-faire à la création de ses propres sushis. C’est ainsi que son savoir culinaire et son expérience se reflètent dans les plats servis à nos clients. Après bientôt deux décennies depuis l’ouverture du restaurant au centre-ville d’Ottawa, Shinka est devenu un lieu prisé par les habitants de la ville et de ses alentours ainsi qu’une destination incontournable pour les touristes. Renommé pour l’authenticité de son art de l’Omakase, et alliant tradition et modernité, l’équipe Shinka continue de servir des découpes de poissons frais japonais acheminés par avion presque quotidiennement jusqu’a notre restaurant. Puisque nous tenons à offrir des sushis de qualité accessibles à tous, nous offrons également des options végétaliennes pour satisfaire au mieux la demande de nos clients. Nous sommes fiers de la fraîcheur ainsi que de la créativité des produits offerts par notre talentueuse équipe. Nous tenons également à remercier notre communauté pour son soutient durant toutes ces années et qui continue tous les jours de faire de notre restaurant ce qu’il est aujourd’hui!